海鮮等水產(chǎn)品適合在-18℃冷藏，少脂魚(yú)和水產(chǎn)品在-18℃~-23℃之間；多脂魚(yú)在-29℃以下，部分紅色肌肉魚(yú)可能要求達(dá)到-60℃的低溫。在凍藏和運(yùn)輸期間應(yīng)使用盡可能低的溫度，并避免溫度相差太大。魚(yú)類(lèi)的貯藏時(shí)間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。國(guó)家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。肉類(lèi)食品在運(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

水產(chǎn)品海鮮冷庫(kù)工程案例：舟山海洲水產(chǎn)低溫冷藏庫(kù)工程
項(xiàng)目名稱(chēng)：海州水產(chǎn)水產(chǎn)品低溫冷藏庫(kù)工程
施工地址：浙江省舟山市沈家門(mén)海洋生物工業(yè)園區(qū)
工程概括：氟機(jī)水冷+鋁排    溫度：-25℃  安裝周期：25天

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