速凍庫溫度一般在-18℃~-30℃之間，除了溫度要求之外，速凍庫還有時間限制。速凍庫快的在3~5小時內(nèi)達到所需溫度，慢的5~6小時。速凍庫是通過快速凍結(jié)的方法將食品凍住，在快速凍結(jié)過程中，伴隨著各種物理和化學(xué)變化，食品發(fā)生著各種微妙的反應(yīng)。食品更營養(yǎng)、保存時間更長等優(yōu)點。

由于速凍庫安裝要求較高，所以建速凍庫時選擇冷庫公司要謹慎，一定要有速凍庫安裝的經(jīng)驗。如上海開冉速凍庫案例有：

武漢元祖食品速凍庫地址在武漢市硚口區(qū)解放大道41號； 

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